延长鸡仔饼保存时间的生产工艺

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摘要早在1931年,鸡仔饼已经获得了"广州市国货展览会"一等奖,并且深受广大人们的喜爱。长期以来,来自中国各地的过客都喜欢手提一盒"小凤饼"回家,作为到过广东的标记和最珍贵的"手信"。国外华侨乃至外国游客都把"小凤饼"视为代表中国饼食的珍品。随着需求的增加,产品的流通保质期面临较大的挑战,研发其改良配方和生产工艺势在必行。

作者卢炳书

机构地区广州华苑食品有限公司

出处《食品安全导刊》 2020年第3期139-139,共1页 China Food Safety Magazine

关键词鸡仔饼保质期生产工艺

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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