屠宰企业猪肉水分超标行政处罚问题的探讨分析

屠宰企业一头连着养殖,一头连着餐桌,对猪肉质量安全起着承上启下的把关作用。通过对屠宰企业开展猪肉水分抽检,能督促企业落实企业主体责任,严格实施肉品品质检验,对于提升猪肉质量,打击生猪注水等违法行为发挥着积极作用。但在实际执法实践中,畜牧部门在办理猪肉水分超标案件时,面临着适用法律不明确,界定不清晰,货值认定模糊等问题。笔者结合部分市县办理的猪肉水分超标案件,对其中涉及的处罚情形进行梳理总结,分析了适用法律的合理性和可行性,以供同行参考。