风靡于民国时期的河南菜为何衰败

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摘要每个地方都有自己的代表小吃,比如北京的焦圈、炸糕,天津的狗不理、大麻花,陕西的牛肉泡馍、油泼面等。河南作为人口大省,当然也有自己的小吃,比如胡辣汤和烩面。在早前,河南菜祖上也阔过,民国时,厚德福饭庄名震北平城,鲁迅和梁实秋都是河南菜的忠实粉丝。尤其是梁实秋很多关于豫菜的描述,至今读起来仍让人口舌生津。可问题是,为什么今天就吃不到让梁实秋折服的河南菜了呢?

作者卫奕奕

机构地区不详

出处《中国食品》 2020年第3期118-121,共4页 China Food

关键词梁实秋人口大省狗不理河南菜民国时期小吃

分类号 I20 [文学—中国文学]

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