怀念豆腐

爷爷缓缓地向水磨中倒入黄灿灿的豆粒和澄澈的清水,然后,迅速而平稳地转起磨车。爷爷经营着一座豆腐坊,也熟识了一些老顾客,在村里小有名气。我还小时,最爱看爷爷像魔法师般将黄豆变成水灵灵的豆腐。黄豆是自家种的不消说,还要待它慢慢长大;成熟之后,爷爷必精挑细选那些颗粒饱满的,用水浸泡得肿胀,通身显出浅嫩黄色来。待这些繁琐的工序完成,爷爷才会动手,用竹斗将豆子连着水轻轻注入磨车,不紧不慢地转起磨。