菜锦绣, 人团圆

上世纪五十年代,一位叫王益三的厨师把一道菜做出了名,叫“绣球全鱼”。虽然叫“全鱼”,这却是一条“脱胎换骨”的鱼:鱼头高昂,鱼尾仿佛还在摆动,鱼身则花团锦簇,由一颗颗玲珑有致的什锦鱼丸拼成。台湾美食专栏作家朱振藩撰写《食家列传》,将王益三尊为鲁菜宗师,还记载他十五岁到青岛学习厨艺,除了地利之便、掌握了鲁菜烹饪以外,还兼学了浙菜技法。