红烧菜的灵魂——炒糖色

家宴招待亲朋,滋味里潜藏的一份用心与深情谊,是任何饭店里都买不到的。若再有一瓶亲手熬制的炒糖色,就更会让自己做的红烧肉、红烧排骨、酱鸡腿独具风味了。炒糖色可现做现用,也可以提前做好,装入罐子里密封好,放冰箱冷藏,需要时取出就用。炒糖色需要时间,更需要细心加耐心,掌控好火候和糖色的变化,才能炒出不甜也不苦、色泽红亮的无味焦糖色。