注汤幻茶在四汤

“注汤幻茶”是一种自然现象。《大观茶论》记载:“四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速,其真精华彩,既已焕发,云雾渐生。”云雾渐生,真精华彩,是注汤击拂的时机和手法问题。五代十国时期,公元970前年陶谷《生成盏》记载:馔茶而幻出物象于汤面者,沙门福全,能注汤幻茶,自咏曰:“生成盏中水丹青,巧画工夫学不成。”而历经137年后,宋徽宗对“幻出物象于汤面”现象作了“其真精华彩,既已焕发,云雾渐生”的精彩解读。这种“云雾渐生”现象,其实在陆羽《茶经》中已有描述,是茶汤表面由沬变饽,由饽变花动态变幻的自然现象。