时鲜荠菜煎饺

初春时节,鲜嫩的荠菜上市了,"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。"春回大地之际,外出踏青归来,做一锅时鲜荠菜煎饺,感受一下春天为我们带来的美味。材料:荠菜,猪肉馅,也可添加冬笋或春笋丁,饺皮,适量盐,姜汁,葱花,少许蚝油或鸡精。做法:荠菜摘洗干净,锅内烧水,加少许盐,荠菜入锅内焯一下,快速用漏勺捞起,在大碗冷水中过凉,以保持其碧绿的色泽,沥干、晾凉后切碎末。