对永平县黄焖鸡产业发展与思考

永平县地处交通要塞,博南古道文化浓郁,永平腊鹅、牛干巴、泡大蒜、泡辣椒等名优特产畅销各地,曲硐回族清真美食享誉滇西,永平黄焖鸡更有“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉。然而黄焖鸡食材鸡源复杂,品种混乱,没有统一的标准和规范,导致各行其是,严重影响了永平黄焖鸡这个来之不易的金子招牌。为了发展壮大永平黄焖鸡产业,提高养殖户和营销户及加工企业的经济效益,作者根据永平实际,从专业技术角度出发,提出了解决的建议和办法,供各级各部门决策时参考。