2015-2016年北京某高中住宿生食堂就餐营养摄入情况

目的了解北京市某学校高中住宿生在学校食堂的膳食能量和营养素摄入情况。方法在高一、高二住宿生中随机抽取174名学生作为调查对象,收集他们2015年9月至2016年7月在学校食堂就餐的刷卡记录,结合学校食堂的供餐食谱和《食物成分表》,分析早、中、晚餐的能量和营养素摄入量,与《学生营养餐指南》(WS/T 554-2017)进行比较。结果调查对象早、中、晚餐能量摄入量分别为(272.23±59.58)kcal、(689.48±165.97)kcal和(718.92±145.06)kcal;蛋白质的早、中、晚餐摄入量分别为(12.48±2.27)g、(33.10±8.33)g和(32.92±7.78)g。90%左右的调查对象早、中、晚餐脂肪供能比超过30%,而碳水化合物供能比不足50%。早、中、晚餐钙摄入达到参考量的学生比例较低,仅为0、0.57%和2.36%,而钠摄入量超过参考值的比例达到86.31%、99.42%和99.41%。膳食维生素摄入量达到参考值的比例较低。结论调查对象在学校食堂的早、中、晚餐普遍存在膳食结构不合理的现象,应有针对性地加强膳食指导和供餐管理。