2011-2016年中国单位食堂食源性疾病时间趋势

目的探究中国单位食堂食源性疾病事件的暴发趋势。方法对国家食源性疾病监测系统报告的2011-2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件所涉及的发病人数,按照不同原因食品、致病因素和发生环节分类汇总,并进行发病、死亡趋势分析。结果 2011-2016年中国单位食堂食源性疾病暴发事件1084起,共发病16 228例,死亡18例。2014-2016年,病例数逐年增加。蔬菜类是主要的原因食品,因蔬菜类食品致病例数均占各年份发病人数的首位;因菌类引发病例数上升趋势明显,致死病例每年均有发生,均占各年份死亡数的第一位,共致死14例,占死亡总数的77.78%,病死率为2.01%;2013-2016年,因副溶血性弧菌污染引发病例数增加趋势明显。发生环节主要以生产加工不当为主,占病例总数50.47%。结论单位食堂食源性疾病发病、致死人数随年份变化在不同原因食品、致病因素等方面分布不同。