本土无刺花椒与主栽品种营养成分比较分析

为掌握本土无刺花椒品质水平,测试了4个本土无刺花椒品种(陈家仡佬无刺、韩城无刺花椒、党村无刺花椒和西农无刺)的粗蛋白和粗脂肪含量,并与当前主栽品种狮子头、韩城大红袍、泰安一号和凤县大红袍进行比较分析,结果表明:选育的无刺花椒品种粗脂肪和粗蛋白含量分别可达14.94%和7.92%,略高于主栽花椒品种。认为选育本土无刺花椒解决由皮刺造成采收成本高的问题是可行的。