摘要
采用微波辅助酶解法制备了玉米抗性淀粉,在固定的微波糊化条件下,考察了耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间对抗性淀粉收率的影响。结果表明:在耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加量8 U/g干淀粉、酶解时间4 h最佳实验条件下,抗性淀粉收率可达14.38%,实验结果可为微波辅助酶解法制备玉米淀粉提供依据。
出处
《农业科技与信息》
2020年第3期43-46,共4页
Agricultural Science-Technology and Information
基金
2017年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2017GGJS273)
鹤壁职业技术学院科技类重点课题(2018-KJZD-003)。
