酒花香味物质之间的协同效应

酒花现在已经成为让啤酒从众多竞争者中脱颖而出的常用方法,多年来人们一直从事着有关何种酒花内含物质决定哪一种香味印象的研究,单个香味组份之间也存在竞争关系,利用它们之间的协同效应会给啤酒带来另外一种香味,本文介绍了一种硫醇和单祜烯之间的协同效应。