春季更须防食物中毒

春季冷暖空气交汇频繁,天气多变,忽冷忽热,最适宜各种细菌的孳生繁殖,因此春季更容易发生食物中毒。一般来说,以下这些食品容易导致食物中毒:被致病菌或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质,如毒蘑菇;本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变粮食等。