低温酸奶的“冷”知识

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摘要酸奶酸甜可口,深受广大消费者的喜爱。可是,酸奶品种繁多,不少人傻傻分不清。酸奶是牛奶经过发酵菌种发酵而成的产品。从加工过程和储存条件等来看,有需要低温冷藏的活菌酸奶和可常温存放的经热处理的酸奶。那么,到底选哪种酸奶更好、更有益健康呢?

作者马冠生

机构地区北京大学医学部公共卫生学院

出处《生命与灾害》 2020年第3期40-42,共3页 Life & Disaster

关键词储存条件低温冷藏发酵菌种酸奶加工过程有益健康牛奶热处理

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生命与灾害

2020年第3期

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