非物质文化遗产欣赏——六必居酱菜制作技艺

产品质量的“六必”经营理念而得名。六必居由山西临汾的赵氏三兄弟创立,迄今已有四百七十多年的历史,是北京著名老字号之一。它制作的酱菜素以酱香浓郁、鲜甜脆嫩而著称,清代以来的文人笔记中对此多有称誉。六必居酱菜的传统制作技艺向以选料独特、制作杂、工艺严谨而闻名,长期以来一直以口耳相授的方式世代传承。