扬汤止沸

汤,是开水。扬汤止沸,意思是:把锅里烧的开水舀起来再倒回去,想叫它不沸腾,比喻办法不对头,不能从根本上解决问题。那么,扬汤为什么可以止沸?这得从沸腾说起。沸腾跟蒸发不同,蒸发可以在除绝对零度外的任何温度条件下发生于液体表面,沸腾是在一定温度条件下同时发生在液体内部和表面的剧烈汽化现象。