摘要
硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、生理功能等方面进行了综述。
Glucosinolates is a water-soluble secondary metabolite containing nitrogen and sulfur,which is widely found in cruciferous plants.Glucosinolates and its co-degradation products have physiological activities and play an important role in insect and bacteriostasis,anti-cancer and anti-oxidation.In this paper,the a structure,influence factors and physiological functions of glucosinolates tone were reviewed.
作者
刘倩
李敏
田玉玲
康莉
李雪萍
LIU Qian;LI Min;TIAN Yuling;KANG Li;LI Xueping(College of Modern Agriculture and Bioengineering,Yangtze Normal University,Chongqing 408100,China)
出处
《农产品加工》
2020年第6期86-88,共3页
Farm Products Processing
基金
重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司资助项目“涪陵榨菜腌制过程中2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(20190320)
长江师范学院2018年校级大学生创新创业训练计划项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(2018CCX148)
长江师范学院2018年大学生创新创业培育项目“榨菜腌制对2-丙烯基芥子苷含量变化研究”(20190331)。
关键词
硫代葡萄糖苷
化学结构
影响因子
生理功能
glucosinolates
chemical structure
influencing factor
physiological function
