“佛跳墙”的由来

佛跳墙,又称"天下第一汤",是闽菜中的名菜。佛跳墙的制作很讲究,选用二十多种原料,配以骨汤、绍酒、白萝卜等,之后用荷叶密封于酒坛中,以文火煨制,前后需花费一天的工夫。