四汤尚啬 真精华彩

明代朱权在《茶谱》中写道:"环回击拂,汤上盏可七分则止,着盏无水痕为妙。"妙,妙就妙在乳花初始焕发,在这种状态下,"筅欲转稍宽而勿速",筅下浪翻滚,而仅占总体积百分之三十的液态水被击成水珠状悬浮在沫饽中,随茶筅翻滚,在液面上形成瞬间消失的水痕水迹。