农产品真菌毒素污染生物控制关键技术创新与应用

玉米、小麦及花生等是我国主要粮油作物,同时也是重要的饲料原材料.作物及其产品在生长、储藏和转运过程中容易受到霉菌毒素的污染,特别是黄曲霉毒素,这将严重影响到农产品的质量安全.如何解决农产品中霉菌毒素污染问题,已成为一个亟待解决的世界性难题.黄曲霉毒素是由黄曲霉或寄生曲霉产生的次生真菌代谢产物,是一类理化性质相当稳定、结构及其相似的剧毒性、高致癌性和高污染性真菌毒素,每年给玉米、水稻、油菜、小麦、大豆及花生等农作物的生产带来严重损失,每年导致的经济损失高达数百亿美元.人或家畜食用受黄曲霉毒素污染的玉米等农产品后会导致机体病变,严重者甚至死亡.因此,加强农产品中黄曲霉毒素污染的防控刻不容缓.