新冠肆虐,禽流感来袭,食品人需要了解哪些食源性病毒知识?

The COVID-19 is raging and the avian influenza virus is coming. What food borne virus knowledge do the food people need to know?

当前,新型冠状病毒肺炎(COVID-19)还在全球肆虐;近日,农业部报道又有两起禽流感病毒感染事件分别在四川省和湖南省发生,2020年注定是不平凡的一年。此次的新冠病毒肺炎疫情被定义为"世界公共卫生事件",而不是食源性疾病,这似乎和食品从业人员的关系不大。但是,其它的病毒是否会引起食源性疾病呢?答案是肯定的,禽流感便是食源性病毒。作为食品人,需要了解哪些病毒会导致食源性疾病,并分析这些病毒的风险,以及如何防控。