摘要
前几日去南昌,有幸品得民间正宗瓦罐煨汤,其味醇厚浓香,余味无尽,不禁叹曰:"天下至味!"回到家里,翻阅了有关煨汤的记载,《吕氏春秋·本味篇》曰:"凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。"这南昌瓦罐煨汤,正是符合了至味之本,经过千年的沉淀,方独具特色。瓦罐煨汤是赣菜的代表,地方风味浓郁醇厚。这煨汤的瓦罐全部采用民间土陶瓦罐,用土烧成,取材简易,做出来的汤品也是有十足的味道。瓦罐之妙,正是在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下.
出处
《烹调知识》
2020年第5期57-57,共1页
Cooking Knowledge
