一寸春韭一寸金

韭菜,作为一种常见蔬菜,向来深受人们的喜爱,自古《诗经》中便有“纳于凌阴”“献羔祭韭”的诗句。唐代诗人杜甫,于颠沛流离中遇到故友,在融融烛光下,就着黄粱与春韭,举杯夜话,还留下了“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞”的千古绝唱。韭菜是多年生草本植物,一年四季皆可食用,而春韭味道尤佳。南宋林洪所撰《山家清供》载,六朝时周颙,清贫寡欲,蔬食为生。文惠太子问他蔬食何味最胜?他答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”寥寥八字,却不失为对春韭之味的最佳诠释。