摘要
杂骨加工,设备投资少,工艺简单。杂骨中含有丰富的油,胶和氮、磷、氨基酸等化学成分,因而骨产品加工用途广泛,现介绍牛羊骨头的几种加工技术。骨油是制作硬脂酸、油酸、肥皂、香皂、甘油等工业品的主要原料。畜骨中含油脂10%左右。因提取的方法不同,得油率也不同。水煮法:将新鲜畜骨洗净,砸成2cm大小的碎块入锅煮,锅内水温保持在70~80℃,加热3~4小时,将浮出水面的油撇出冷却,除去水分即为骨油。为避免骨胶溶出,加热时间不能太长,最好将碎骨装入竹筐内,放入沸水中,3~4小时后,再将骨和筐取出。此法仅能提取出骨中所含油量的50%左右。
