一种纯粮烧酒及其制作工艺

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摘要背景技术本发明涉及酿酒相关技术领域,具体为一种纯粮烧酒及其制作工艺.烧酒,即用高粱、大麦等谷物经蒸馏酿制的酒,也称白酒.目前,在市场上所售烧酒(白酒)是采用食用酒精生产方法,就是将玉米、大米等淀粉类粮食,进行粉碎,装入大罐,然后经催化剂、糖化酶糖化以后,加入酵母菌种,经过24小时之后就可生产出很纯的食用酒精.

作者夏明云

机构地区不详

出处《农家致富顾问》 2020年第3期36-36,共1页

关键词食用酒精酵母菌种淀粉类烧酒白酒制作工艺糖化谷物

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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