餐饮业零售化:真正的高手都懂得拥抱趋势

零售化——餐饮企业的自救指南零售化,以前只存在于探讨之中,而今天都变成了现实。其转化速度之快超出了我们的想象,在这背后离不开团体智慧的力量以及现代企业的战略眼光。零售化是餐饮企业与零售商的融合之路,也是餐饮企业未来的一个重要方向,而本次疫情无疑加剧了这一趋势。不久前,每日优鲜联合西贝、眉州东坡、小南国等餐饮企业上线“名家名菜”。所谓“名家名菜”是指餐饮企业将自己的招牌菜在中央厨房加工成标准化商品,经过真空包装、急速冷冻之后由每日优鲜的前置仓配送至消费者手中。