镇江三怪水晶“肴”

自古名城出名食!在镇江流传着颇具色彩的《三怪谣》:“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。按普通话,这“肴”字应读yao,但这肴肉,肴却念xiao。我老伴娘家本是镇江人。老老家是扬州的。所以讲究淮扬镇江一带风味饮食。淮扬菜是中国四大菜系之一。我也很喜欢淮扬菜系。到了北京,仍然不时去淮扬菜馆解馋!而这肴肉也常是必吃的。