养殖宽体金线蛭营养成分分析

Analysis of nutritional components of cultured Whitmania pigra

采用国标方法对养殖宽体金线蛭(Whitmania pigra)的常规营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成进行测定及分析。结果显示,养殖宽体金线蛭鲜样中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为83.52%、13.03%、1.21%和0.95%;共检测出17种氨基酸,氨基酸总量(TAA)为639.73 mg/g,其中包括人体必需的氨基酸(EAA)7种,总量为230.57 mg/g,EAA/TAA和EAA/NEAA数值分别为36.04%和56.35%,符合FAO/WHO推荐的优质蛋白质标准;共检测出14种脂肪酸,总计含量是25.10 mg/g,其中饱和脂肪酸(SFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为11.49 mg/g(45.78%)和13.61 mg/g(54.22%),必需脂肪酸(EFA)3种,含量为4.94 mg/g(19.68%)。结果表明,养殖宽体金线蛭常规营养成分与野生宽体金线蛭相似且略高;具有良好的氨基酸组成,蛋白质营养价值较高;药用氨基酸和脂肪酸组成均揭示了其在治疗心血管疾病及降血脂的积极作用。