意外奇迹:美食“混血儿”

美食的出现,并非总是一步到位的“妙手偶得之”。让我们借用鲍勃?迪伦的歌词——一种食物到底要经历怎样的嬗变,才能成就世界范围内的经典?答案啊,我的朋友,在于那美丽的意外。食物在纵向的传承和横向的扩散中免不了碰撞而生的种种意外,美食就是在吸纳变化与自我改造的过程中被发扬光大的。或者说,美食的历史就是一部“混血史”,因时、因地、因人制宜,千姿百态,远在人们意料之外。食物永远在流变,而最终沉淀下来的那部分,造就了我们的文明史中最具温度的那一环。