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苦瓜中主要活性物质及其生理功能的研究进展
被引量：
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摘要
苦瓜具有药食两用的功能,其活性物质主要包括苦瓜多糖、苦瓜皂苷、苦瓜黄酮和苦瓜多肽等。现阶段对于苦瓜这些活性物质的功能性研究主要包括:抗氧化作用、降血糖作用、抗肿瘤作用以及增强免疫功能。
作者
赖婷
机构地区
精益和泰质量检测股份有限公司
出处
《食品安全导刊》
2020年第9期87-87,95,共2页
China Food Safety Magazine
关键词
苦瓜
活性物质
生理功能
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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