一道传统名菜管控升级带动全产业链高质量发展

日前,《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》发布会在广东佛山举办,本次发布会.是由佛山市食品安全委员会办公室和佛山市场监督管理局主办、顺德区食品安全委员会办公室和顺德区市场监督管理局承办。原来,具有“中华美食活化石”的美称的“顺德鱼生”是经典粤菜,也是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。“顺德鱼生”从养殖到物流配送到加工制作,关键环节风险点多,稍有不慎,极易发生寄生虫感染和致病菌污染,引起相应的食源性疾病。