摘要
甘蔗因其汁多鲜甜深受人们喜爱,初春时节,在街头或农贸市场兜售甘蔗的摊点很多。不久前一则有关"食用霉变甘蔗引发食物中毒"的报道引起热议。那么,甘蔗为什么会发霉?这种霉菌是什么?对人体会造成什么危害呢?甘蔗为何会发霉其实,我们生存的环境中处处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝,被称为霉菌。霉菌的孢子个头小、体重轻,所以易于飘散传播,而且忍耐力强,能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合,就立刻焕发活力,大肆繁殖。霉菌生长的首要条件是潮湿,其次是养料。而甘蔗水分足,糖分也高,非常利于霉菌的生长。甘蔗经过整个寒冷冬天的储存,如果储存条件好,还能保留原来的水分和糖分;如若储存条件不好,难免会发霉变质。
