家庭酿制黄酒法

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摘要酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下:蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10~12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32℃~37℃。糖化:取大曲或小曲约150克,捣碎后均匀拌入米中,然后装入干净小缸中进行糖化,糖化时需将缸盖盖严,以利保温和水分挥发少。

作者无

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出处《农家之友》 2020年第4期64-64,共1页

关键词黄酒酿造酒糯米

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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