摘要
赤藓糖醇属填充性食品甜味剂,具有良好的功能特性。从结构、性质、生产工艺、应用等4个方面阐述了赤藓糖醇的国内外研究现状。
Erythritol was a kind of filling food sweetener with good functional properties.The research status of erythritol at home and abroad from the aspects of structure,property,production technology and application was reviewed.
作者
高蕾蕾
刘峰
栾庆民
贾慧慧
熊小兰
裴疆森
张倩
李克文
GAO Lei-lei;LIU Feng;LUAN Qing-min;JIA Hui-hui;XIONG Xiao-lan;PEI Jiang-sen;ZHANG Qian;LI Ke-wen(Baolingbao Biotechnology Co.,Ltd.,Yucheng 251200,China;China National Research Institute of Food and Fermentation Industries Co.,Ltd.,Beijing 100020,China;Shandong Provincial Key Laboratory of Extraction and Application Technology for Functional Glycomics,Yucheng 251200,China)
出处
《精细与专用化学品》
CAS
2020年第3期1-4,共4页
Fine and Specialty Chemicals
基金
山东省重大科技创新工程项目资助(2019JZZY011005)。
关键词
赤藓糖醇
结构
性质
生产工艺
应用
erythritol
structure
properties
production technology
application
