摘要
本文概述了物理、化学和生物三个方面的橄榄油掺伪检测技术研究进展,并对各方法的优缺点进行了梳理,以期为开展深入研究提供理论依据。
In this review,the olive oil adulteration analysis is introduced from physical,chemical and biological aspects,and their advantages and disadvantages are also summarized,in order to provide theortical basis for further reference.
作者
周盛敏
姜元荣
Zhou Shengmin;Jiang Yuanrong(Wilmar(Shanghai)Biotechnology Research&Development Center Co.,Ltd.,Shanghai 200137)
出处
《粮食科技与经济》
2020年第4期93-96,共4页
Food Science And Technology And Economy
基金
上海市人才发展资金资助(2018126)
上海市青年科技启明星计划资助(19QB1400200)。
关键词
橄榄油
掺伪
物理法
化学法
生物法
olive oil
adulteration
physical method
chemical method
bioanalysis
