酥肉里的乡愁

胡烹有道酥肉的形状多为两种,刀工处理也不相同。一种是砣石它酥,猪肉要切成条形状;另一种是门板酥,猪肉切成长方片状,利于改刀。很久没吃酥肉了,尤其是家乡的酥肉。我的老家在乐山,古称嘉州,以乐山大佛闻名天下。三月底,我约上老乡许世俊先生,前往乐山市的聚义餐酒楼品尝嘉州味道。