影响啤酒酯香含量的因素及控制措施

啤酒中醋类物质的组成与含量对啤酒的风味影响很大,酯是啤酒中重要的香气物质和口味物质,合适的酯含量能赋予啤酒特有的香气,促进酒体的协调醇厚性现从多角度探讨如何提高啤酒中酯类物质的含量。