腌制蔬菜中亚硝酸盐含量控制的专利技术

腌制蔬菜中存在亚硝酸盐含量超标的安全隐患,近年来倍受关注。该文对国内外有关腌制蔬菜中亚硝酸盐含量控制的专利技术进行了综述,总结了该领域专利技术的发展里程,比较了国内外技术分支的差异,对各技术分支的重点技术以及专利出产国得出了较为明确的结论。