春季养生食材之——香椿

春天是万物复苏的季节,餐桌上流行吃各沖蔬菜的嫩芽,其中以豆芽、香椿最常见。清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为“吃春”,有迎接新春之意。每到香椿萌芽抽叶时,就是“吃春”之季。香椿芽是一种特殊的蔬菜,可入菜也可入药,可谓药食两用。今天就介绍一下香椿的营养价值与常用的烹调方法。