泗家水红头香椿

泗家水红头香椿为北京市门头沟区泗家水村特产。泗家水村种植香椿已经有600多年的历史,明清时期为宫中贡品。泗家水村南高北低,属暖温带雨热同季的山地,海拔高度550~1290 m。四季气温较平原低3.0℃左右,最高可低3.5℃,使泗家水红头香椿不怕早春寒冷,在4月中旬发芽。泗家水沿线山区为特殊的红紫砂岩地貌,土壤类型为褐土,砂质,透气性好,呈中性,土壤酸碱度在6.5~8.5之间;土质肥沃,富含铁、锰、锌等多种矿物,有机质含量在6 mg·kg^-1以上。气候属温带湿润季风气候区,冬季寒冷干燥,盛行西北风,夏季高温多雨,盛行东南风。年均气温11.5℃,年日照时数2730小时,日照充足,无霜期179天。