看闻摸咬选好米

看:大米陈化现象较重,陈米一般会色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的晶莖剔透。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。新鲜优质的大米外表往往透着光泽。此外,大米色泽过白或者有黄头都不好,发青白色、有光泽的米为当年好米。