春在溪头荠菜花:荠菜有什么营养

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摘要荠菜在我国有悠久的食用历史。《诗经》中写道:"谁谓荼苦,其甘如荠。"荠菜鲜美的滋味令人难以忘怀。宋代诗人辛弃疾有诗云:"城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。"荠菜是春天最早萌出的野菜。它有哪些营养价值?应该怎么吃呢?荠菜含有什么营养成分?《中国食物成分表》的数据显示,每100克荠菜中含:水分88克,蛋白质2.9克,脂肪0.4克,碳水化合物4.3克,膳食纤1.7克。

作者马冠生

机构地区北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系国家食物与营养咨询委员会中国营养学会

出处《健康之家》 2020年第4期89-89,共1页

关键词食物成分表萌出宋代诗人食用历史数据显示荠菜花城中桃李营养价值

分类号 R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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