鱼类精深加工技术研究进展

鱼类加工技术的不断进步,极大地促进了鱼类综合利用程度和鱼类加工产业的进步。当前,已形成了冷冻、鱼油、调味品、功能食品和休闲食品等多个鱼类加工产业。鉴于此,本文综述了超冷保鲜技术、超高压技术、微胶囊化技术、超微粉碎技术、现代微波技术和栅栏技术在鱼类精深加工中的应用现状,分析这些加工技术的特点及发展趋势,旨在为进一步深入开发鱼类的精深加工制品提供一定理论帮助。