摘要
近年来,我国食品安全恶性事件频发,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点。在全球范围内,食品安全引发的问题和疾病不仅造成了严重的经济损失,而且极大地损害了人们的生活和健康水平。因此,研究快速、准确的食品安全检测方法,对预防和控制危险事件的发生具有重要的现实意义和社会价值。免疫分析是近年来发展起来的一项新技术。它是一种结合免疫应答和现代检测方法的超微量检测技术。免疫分析是一种基于抗原和抗体特异性识别和联合反应的分析方法。它具有特异性强、灵敏度高、方便、分析容量大、检测成本低、安全可靠等优点。它已成为21世纪最具竞争力和挑战性的检测分析技术。在此基础上,本文通过免疫检测技术在食品研究和分析中的应用,指出我国食品安全存在的主要问题,以期对保障我国食品安全起到一定的作用。
