不同品种番茄果实膳食纤维含量动态变化

本试验以日本硬粉、向导6号、金鹏8号3个常规番茄品种为试验材料,研究了幼果期、膨大期、绿熟期、成熟期、完熟期5个生育期番茄果实TDF、IDF、SDF含量的动态变化。研究结果:①随着成熟度的增加,番茄果实中的TDF、IDF含量减少,且TDF高的品种IDF也高;②番茄果实中的SDF含量会随成熟度的增加而增加,峰值出现在完熟期;③IDF含量的多少对TDF含量的影响较大;④为了获得更多TDF和IDF时,应该选择成熟期果实,为了能更好地利用SDF时则选择完熟期果实。