裹炸类专用小麦粉的粘度测定方法及影响因素
A Method for Determining the Viscosity of Special Wheat Flour and Its Influencing Factors
摘要
小麦粉的粘度值是影响裹炸成品的品级和口感的关键因素,是裹炸类专用面粉生产的关键控制指标。通过对此类小麦粉粘度的测定,分析影响粘度值的各种影响因素,以供参考。
作者
许长友
魏洪飞
XU Changyou;WEI Hongfei
出处
《粮食加工》
2020年第3期18-21,共4页
Grain Processing
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