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摘要《消费者研究》软饼干和脆饼干,谁的热量更高?相比坚硬脆口的口感,当食物吃起来松软香糯时,我们会认为它更容易使人发胖,比如大部人都会以为热乎乎的软饼干比冷却后的脆饼干含有更多的卡路里。一项研究表明,口中的食物质地,也就是口感,会影响人们对食物热量的预判,从而影响总体的食物摄入。

出处《环球科学》 2020年第9期10-11,共2页

关键词饼干食物热量食物摄入卡路里学术期刊质地口感消费者

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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