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控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨
被引量：
3
Discussion on the Technology of Controlling Flour Colour and Bran Particle
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摘要
为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法。
作者
王晓芳
李硕
Wang Xiaofang;Li Shuo
机构地区
湖南永州下河国家粮食储备库
出处
《现代面粉工业》
2020年第3期3-6,共4页
Modern Flour Milling Industry
关键词
小麦粉
粉色
麸星
控制
要点
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
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